김장김치 담그는 법과 김장배추 절이는 꿀팁

김장 김치 담그는 때가 되면 날씨가 추워집니다. 오랜 시간 김장을 준비하기 때문에 편한 옷을 입게 되는데요, 

춥지 않고 편하면서도 주머니가 있어서 실용적인 김장조끼는 요즘 김장 재료 준비물 중의 하나가 되었죠. 촌캉스에서도 필수인 김장 조끼도 알아보고 올해도 맛있게 먹을 수 있는 김장 레시피를 함께 알려드립니다. 아래에서 김장김치 담그는 법과 김장배추 절이는 법을 보시고 맛있게 만들어 보세요.

 

 

 

 

 

 

김장 김치 담그는 법

 

 

김장배추 절이는 방법

 

 

 

 

 

 

김장을 가기 전 배추를 손질해서 소금에 절여야 합니다. 배추가 잘 절여 저야 간도 맞고 아삭한 식감을 느낄 수 있습니다. 그만큼 김장 배추 절이는 법은 중요합니다. 순서는 아래와 같습니다. 

 

1. 배추를 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다. 

2. 잘 씻은 배추를 배추 머리에서 반으로 칼집을 내고 손의 힘으로 가릅니다. 칼로 자르면 단면이 물러질 수 있으니 손으로 쪼개듯이 자르는 것이 좋습니다. 

3. 배추를 큰 바구니에 차곡차곡 담으면서 굵은소금 또는 천일염을 골고루 뿌려줍니다. 소금의 양은 배추 한 포기당 반 주먹정도를 흩뿌려 주세요. 

4. 배추위에 소금 뿌리고, 그 위에 배추를 또 쌓아서 소금뿌리고 이렇게 반복해서 차곡차고 쌓습니다. 

5. 20kg 기준으로 약 4시간 정도 지나면 배추가 숨이 죽고 소금물이 바구니에 생깁니다. 

6. 배추의 간을 보고 싱거우면 배추를 뒤집어서 1~2시간 더 절이고, 간이 베었을 때 물에 살짝 2~3회 헹구어 소금을 털어냅니다. 

7. 물에 행군 배추는 바구니에 담아 물기를 빼줍니다. 물이 많으면 배추가 아삭하지 않습니다. 물을 잘 빼주세요. 

 

 

절임배추 사용 시 꿀팁

절임배추는 김장 전날까지 신선해야 합니다. 그래서 냉장보관해야 합니다. 

냉장보관 : 비닐 포장 상태로 냉장실에 보관해 주세요. 

김장 당일: 물에 헹구워 주세요. 소금기가 남아 있으면 김치의 맛이 짭니다. 2~3회 헹군 후 물끼를 쭉 빼주세요. 

 

김장 김치 담그는 법

김장김치는 지역마다 집안마다 넣는 재료가 다릅니다. 기호에 맞는 맛과 재료를 선택하시면 됩니다. 

김장 양념이 김치의 맛을 좌우하는데, 양념을 만들 때 육수를 사용하기도 하고 사용하지 않기도 합니다. 

 

1. 배추를 씻어 소금에 절입니다. 

2. 절인 배추를 씻어 물기를 짜냅니다. 

3. 김장 양념을 만듭니다. 

4. 김장 양념을 씻은 배추에 배춧잎 하나하나 바르듯이 묻힙니다. 

5. 양념 바른 배추를 김장통에 차곡차곡 쌓고 꾹꾹 눌러 포장합니다. 

6. 냉장 보관 후 4~7일 이후 숙성되면 맛있게 드시면 됩니다. 

 

*숙성기간은 냉장고 상태나, 김장김치 선호하는 맛에 따라 다릅니다. 드셔보시고 원하는 익힘 정도면 드시면 됩니다*

 

 

 

 

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